酸菜牛肉燒餅。。。

今天是星期四
是熊熊華人超市的補貨日!!因為99 Ranch的特價 cycle是星期四開始
加上假日去的話都馬很多人
所以星期四熊熊又要出門趴趴走 洋葱頭暴走族撞人

阿 哈哈…..今天牛腱肉終於特價啦!!!
給他補個兩大團回家燉牛腱來做牛肉麵和魯牛腱用 洋葱頭嘲笑

因為前兩天不知味啥就是很想吃燒餅
但是很不想去外面買
所以就又在廚房搞麵團自己弄啦…..
來喔……燒喔

今日特選: 酸菜牛肉燒餅(六個量)

特選食材: 油酥

特選食材: 主麵糰(燙麵法)

步驟:

1. 先準備油酥….將豬油入鍋在下低筋麵粉….炒至鵝黃色即可起鍋(要放涼才可以包入桿捲的麵糰)
2. 主麵糰部份,先將麵粉過篩入鋼盆,開低速徐徐加入滾水(先開攪拌機的原因是怕下了滾水會造成某一部份麵糰被燙熟攪不開)
3. 開speed 6快速攪拌3.5秒後再緩緩加入冰水….切換到speed 4….續加入油
4. 只要麵糰成團即可….約1.2分鐘左右
5. 蓋上濕布靜至15分鐘進行鬆弛

如果是用手攪打的話,千萬小心入滾水後的麵糰很燙….要小心!

攪打好的麵糰,很軟很軟!不要看表面不光滑
等一下桿捲後就會很漂亮了!

6. 將麵糰分成六等分(每個約60克),桿捲開來在抹上油酥

7. 桿捲兩次(就像做吐司ㄧ樣的方式即可)….
8. 桿捲後的麵糰捲再次桿開成長方形,將他折成三折(左右往內摺起)
9. 最後將折好三折的麵糰片,桿開成薄片長方形即可

烘培溫度:375F / 10分鐘

包入剛剛魯好的牛腱肉,夾上辣炒酸菜….灑些香菜!
真的很好ㄔㄛ!!!!

後記:
燒餅出爐那刻….我都要滴淚了!
我成功啦….好高興喔
趕快切一塊看看裡面有沒有一層層的夾層
歐…..感動捏 洋葱頭裝可愛
好吃到我家R先生一看到猛照相外一直說
公司又要搞potluck他可以帶這個去炫耀一下 洋葱頭XD

剛剛跟我家貴婦聊天….他一聽我做燒餅
就說那他明天也要弄代去泡溫泉那邊給大家吃吃
但是他說他要弄甜的….吼….果然有比賽一定要贏就對了
這還真是個好主意阿….我下次來給它包紅豆….順便挑戰牛舌餅好了!
敬請期待ㄚ看倌們

7 thoughts on “酸菜牛肉燒餅。。。

  1. 你老公真幸福,你實在太厲害了,我今天也要來試做你這個燒餅,希望你可以多提供點其它的recipe唷
    太感謝你了!!

    • 這個真的好吃
      你有吃過義美的牛肉醬燒餅嗎
      自己做的~要多少牛肉有多少唷!
      連我家R公司的老白都對這個很著迷^^

      • 您好,我今日試做後,有發現一些問題,想請問您
        1.我照你的比例去做,可是發現麵團很黏,很沾手,這樣對嗎?
        所以我又加了些麵粉下去,因為根本無法搓揉

        2.烤的時間,雖然是10MIN,但是上層沒有變黃,是用BAKE還是用BOIL好?

        不過口感很像,大家還是說好吃,只是撥開後,沒有一般燒餅的蓬鬆感,而且好薄
        我婆婆說,好像可以做成牛舌餅了

        再麻煩你了,TKS

        • 1. 很黏手阿~熊這個配方做了很多次了沒有問題的耶!還是你下次水量先加2/3然後下油試試看.看麵團手感再逐次慢慢增加水量!
          2. boil 太強了~我是用bake的 375F中上層!
          3. 你說沒有澎起來很有可能就是爐溫不夠所以中間氣體對流不夠沒有薑餅皮撐起來,建議你可以再增加5F試試看,畢竟美家烤箱脾氣不同!

          希望你下次會做得更上手^^

          • Ok,thank you!I ‘ll try it again tonight.BY the way,I’ve another question.
            Is the flour only 200 g?Tks a lot

          • sorri sorri!
            was so busy these few days!
            yeap…the ingredient’s portion is right…I even tried it again last Friday…
            hmm…have you tried to reduce the liquid part?

          • Hello,
            I’ve been waiting for your rsponse.I still failed..Who can tell me what happened?I think next time I should put the photos online,and then you can help me to resolve this problem…

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