奶油小西點(牛粒)。。。

昨天跟三位超有趣的格友見面…..Fur麻…..歹事捏…..讓你破費啦!
熊真的是很該死…..我最愛的主廚Giada明明就說過….Never try out new things before holiday dinner or giving away gift!
但是熊就是這麼不聽話….前一天晚上才為了確定點心的口感做了一大盤
誰知道昨天早上做的時候又手癢啦…..給人家多加料!
下次不敢了啦…… 不依

今天這個小點心是因為看了Carol做的巧克力小糕點讓熊想起在台灣時麵包店都會賣的
一小小包香草味的小圓球點心…..原來他叫做"牛粒"阿…..好Man的名字喔… 打擊

來吧…..上菜囉

今日特選: 奶油小西點(牛粒)

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食材部分參考 小本

1. 全蛋: 2個
2. 細砂糖:55克
3. 低筋麵粉:60克
4. 香草豆莢: 半根
5. 糖粉: 適量

步驟: 跟之前的 起酥蛋糕體 一樣是全蛋打發法

1. 將蛋和砂糖和香草豆莢裡的籽籽進鋼盆…..高速攪打

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2. 過了2分鐘後,顏色開始轉白,攪打開始有痕跡出現

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3. 再過約莫3分鐘,顏色變的更加乳白,呈現鵝白黃色….攪打器走過的痕跡也加深了!

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4. 過了5分鐘,痕跡已經很明顯,相片拍照的同時機器仍在攪打中…
要打到這樣濃稠的感覺和蛋痕才可以喔!

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5. 加入低筋麵粉輕輕的拌勻….
6. 將麵糊倒入擠花袋,在鋪上烤培紙的烤盤上擠出喜歡的大小(不要大過直徑2公分)….這樣比較小巧可愛!

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7. 在小圓麵糊上灑上適量的糖粉!

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8. 進愈熱好的烤箱用375F/ 10分鐘

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烤好的小圓餅很漂亮…..因為麵糊密度高,所以灑在上面的糖粉沒有被吃進去…

這可不是熊烤好才灑的唷…..他已經黏在表層但是沒有被麵糊吃進去….很漂亮齁 洋葱頭啦啦隊

還有烤好時就要脫模喔….不可以放涼….脫好模的小圓餅放在烤架上待涼再抹上奶油霜

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在中間隨意夾進你喜歡的夾層!
熊是用奶油和糖霜打發(3:1)
再加一點點heavy whip cream去打的…..愛巧克力口味的也可以加可可粉
熊昨天送出的小禮物是用椰漿代替heavy whip cream….所以有一點點椰奶味!

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這個…..你們自己看看真的對三位大姐很不好意思捏….
因為熊的手癢多加了一顆乾性發泡的蛋白霜….結果竟然出爐差這麼多….
觀眾們….要乖乖的照原配方做喔….本想想說多加蛋白霜會讓蛋糕體更ㄆㄥ….
結果弄巧成拙啦……應該是蛋白霜改變了蛋糕體的密度吧!

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這是昨天送的小小禮物……熊技藝不精….
我家R先生回家看到照片….說:你這樣送人家不害羞阿….醜八八的!
熊: ………..(無言) 洋葱頭無辜畫圈圈

後記:
下星期要回台灣了捏….貴婦昨天打給我說….他訂了去香港的機票說要全家利用週末去吃好料的!
我回台灣的行程真的是滿滿滿捏……突然發覺三個星期不太夠用…..

昨天回家一直檢討這小圓餅的作法…..發覺….不可用戚風體配方去改….但是看到楊桃的可愛老師
明明就是用戚風體做的ㄚ….雖然他的成品看起來硬硬的….
還有….突然發現我家的烤盤阿….竟然會在同溫度同時間的環境下
烤出不同的成品….一整個覺得原來那個有air circulate 的 pan真的比較好用….成品也是美很多說!

3 thoughts on “奶油小西點(牛粒)。。。

  1. 您好:

    我們是《媽媽play》親子烘焙教室,
    非常不好意思,
    因為我們預先排了夏季課程:水果牛粒小圓餅,
    但一時還無法實作放上自己的照片,
    所以先跟您借用您的其中一張成品照,
    在我們實作之後就會將照片換下來,
    在跟您借用的成品照下方會提供本篇連結網址,
    成果如後 http://mamaplay.365d365d.com/forum-f8/topic-t113.htm
    如您不願借用,我們會盡速將它移除以避免對您的困擾!
    造成您不便之處,請多見諒!

    小樺

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