超誘人酥皮蛋糕。。。

會想做這個蛋糕有兩個原因
因為上個週末去海邊party party時
有人準備了香夫人的這款酥皮蛋糕
兩大大大盒
很快的被搶光….因為爆好吃
後來隔天上部落格,竟然看到小女人在介紹香夫人這個遠近馳名的蛋糕
心想說,好吧….看來是註定要我自己動手試試看
就這樣….這款熊式酥皮蛋糕就誕生囉 彎舞2

上菜吧…

今日特選: 香草酥皮蛋糕

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其實這個蛋糕的靈魂就是這個Phyllo dough!
跟pastry dough不一樣喔,原料成分應該是大同小異
但是他的薄度是pastry sheet的1/10左右
所以烘培完成後他是多層次的脆脆脆皮感
Pastry sheet多用再起酥蛋糕...
滿少人用phyllo dough做蛋糕的
但是正因為他超級酥脆的口感和軟綿的蛋糕體產生了讓人意想不到的好味道 閃閃

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Phyllo sheet在一般超商即可以買得到
大多和waffle那一類放在一起!

打開包裝,多層次的phyllo sheet要讓他在室溫退冰
才可以使用…

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才成需要的大小,看個人喜好,鋪上適當層次的phyllo sheet
請一定要切記,在每一層中間一定一定要刷上奶油
這樣就會保證讓你的酥皮有脆脆的口感!

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熊用了六層的酥皮,烤完出爐得油亮感
在進烤爐前熊有灑上白棉糖!

因為沒有辦法一次完成這個酥皮蛋糕
一定要分開烤培
蛋糕體和酥皮部份要分開進行!

酥皮的烤培時間和溫度
380F / 10 Mins

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蛋糕體的部份適用之前起酥蛋糕的全蛋海綿!
起酥蛋糕那裏有很詳細得蛋糕體製作步驟….

烤培完成的蛋糕體夾帶的香草味真的是超級誘人的

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蛋糕體滿佈香草籽….三顆蛋量的蛋糕體用了大半枝的香草豆莢!
表面塗上薄薄一層打發的奶油…位的是當黏著劑,讓酥皮可以和蛋糕結合不會亂跑… 洋葱頭淒涼

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將酥皮鋪到烤培完成放涼的蛋糕體上
往中間對切上下疊合即完成囉….

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中間的酥皮好脆好香
滿滿的奶油香和香草味
真的超級好吃!

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這個蛋糕其實可以有一點twist
在香夫人那邊
還有芋泥 (請參考之前的芋泥饅頭)酥皮蛋糕,只要在上酥皮前
抹上自製的芋泥而後在上酥皮,這樣一來又多一層的美味囉!

後記:
這個真的是超級美味的
但是要注意酥皮回軟的問題
所以請切記要當天製作當天享用喔
或是要吃之前再將酥皮上到蛋糕體,這樣就可以確保酥皮不會吸收蛋糕的水分回軟了!

10 thoughts on “超誘人酥皮蛋糕。。。

  1. 我沒想過要自己做這個蛋糕呢
    因為香夫人那買還算便宜
    我也是怕自己做酥皮回軟的問題
    通常如果去朋友家我寧願去買一個送去

  2. 哇~ 這個超棒的!
    請告訴烤盤size? 厚度是多少呢?
    烤盤是否也可以用來做蛋糕捲 roller cake 呢?

    打發的奶油? 怎麼做?
    偶實在有笨啦!

    • 烤盤是 9”*13”
      烤盤是我拿來做swiss roll的沒錯
      打發奶油適用之前奶油小圓餅的方式http://tiffbear.com/blog/?p=978
      白棉糖加奶油(1:3)用打蛋器打到奶油輕柔帶空氣感
      .這個配方讚
      但是要記得
      做好最好快點吃
      不然酥皮片返潮會變軟
      我家R先生說
      太好吃了…..他可以自己喀掉全部!!!!

  3. 有喔有喔! 我們幾個朋友都有很認真的學習呢!!!

    P.S.如果可以的話拜託來個tiramisu教學好不好??!
    感謝ㄋㄟ~

    • TIramisu阿
      其實熊有做啦
      ㄚ但是….那個….就沒有拍過程照片
      所以等下次要做在補上說!
      謝謝你們的支持阿^^

    • 哈哈
      謝謝捏!
      熊其實對那個粉嫩小黃很中意
      但是他的size熊已經有了
      但是有fan出現
      還真是讓熊下一大跳阿!!!
      哈哈哈 哈哈

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