美妙滋味的輕乳酪蛋糕。。。

星期六要到黃喜孜家party party 洋葱頭完美計劃 ….(oops…他 uncle 不會是我的fan吧,會不會偷看我網誌….)
想了老半天要搞啥去他家吃….他說他弄了滷肉飯….那我就不要搞炒米粉…..
終於決定了做這款熊和R先生狂愛的輕乳酪蛋糕…..

這次的配方可是集各家精華於一身
阿….為了熊的部落格….這個
對不起party的大家啦….因為被熊切了一塊來當樣本囉 洋葱頭貴婦之笑

上菜…
今日特選: 輕乳酪蛋糕 (長時間低溫烘培版)
以前的輕乳酪蛋糕有詳細的步驟

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因為之前有介紹過了
這次就不贅述步驟…..僅提供新的配方供大家參考囉!

配方: (保證一吃上癮版) 10吋蛋糕模的量
1.cream cheese: 兩盒 (450克)….可減量!但是不要少於300克!
2.奶油: 40克
3. 鮮奶: 300克(如果cream cheese減量者也要酌量減少)
4.低粉: 75克
5.玉米粉: 20克
6.雞蛋: 6顆
7.砂糖: 100克(因為熊不愛太甜的起司蛋糕,)所以糖有減量…可上增至120克

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烤乳酪蛋糕有一個大特點
他是用熱水烤培法
算是半蒸烤的方式….

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烤培溫度這次也有調整
275F / 85分鐘
因為是用低溫烘培,對新手來說比較適合
低溫的關係,所以表面比較不會烈出大運河!

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切片照很漂亮,乳酪蛋糕最怕的是起司沉底的情況
熊之前做的有幾次都會這樣
原因就是蛋黃起司糊和蛋白霜扮合的時候不夠均勻

小撇步:
1.先取一部分的蛋黃起司糊和一部分的蛋白霜攪合(調整密度用)
2. 可以用打蛋器代替刮刀扮合(這樣扮合兩者就更容易了)

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這次的起司蛋糕因為cream cheese有加量
口味真的很棒,一整個想再作一個6吋的當我和R先生的點心!

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起司蛋糕最好的品嘗時間是製作後冰冰箱1-2天
原因是讓起司重新凝固,還有經過冰藏後
起司和蛋糕的味道才會更加的融合!

千萬不要做好了放涼沒冰過冰箱就吃
試試看冰個一天,保證你會對他的口味驚為天人喔! 憨

黃喜孜….霞你們一下
我明天要帶去的boba!!!!!! 米滷蛋啦啦啦

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12 thoughts on “美妙滋味的輕乳酪蛋糕。。。

  1. 看起來好好吃唷~~
    請問 300g的牛奶要各放多少在cream cheese和蛋黃糊裡呢? 低筋麵粉和玉米粉都要放在蛋黃糊裡嗎?
    這款蛋糕 可以用可拆底的模做嗎? 還是一定要用一體成型的模做呢?

    • 這款蛋糕由於用低溫烤陪
      所以避免掉大多數人會出現的蛋糕大裂痕
      蛋糕體濕潤又充滿起司風味
      一定要試試看唷!
      配方步驟可以參考:http://tiffbear.com/blog/?p=161

      如果要用可拆式的蛋糕模的話要記得在蛋糕模外面包上錫箔紙避免在水蒸烤時有水跑進去唷!

  2. Cool. I used sour cream to dilute the cream cheese and I also put the baking tray in a hot water bath so it doesn’t burn the sides

    • yeah…I sometimes put Feta cheese or Mascorporne as well….i love cheesecake but can’t eat that lately since I’m in diet!

    • 這個真的超級好吃的說!
      錢兩天吃到芒果口味的
      應該週末會來試試看….
      不會難…..做個兩次就上手囉做個兩次就上手囉^^

    • 這個配方真的是很好吃
      Peggy一定要試試看
      熊一般都是用高溫定色再降溫烘培
      但是往往都會有裂痕出現
      這次嘗試用低溫去烤培
      雖然時間長些
      但是口感一極棒!
      最近是芒果和草莓季節
      可以適量加入一些新鮮水果汁
      口味也是很美味的喔!

    • did you eat the cake that night?!
      I love ur ground pork stew…it’s really good
      and the soup was extremely tasty…love it…King of the soup!!!!

  3. 你要帶boba?
    現在就煮好到了第二天不會不好吃嗎?
    根據我的經驗是當天煮才會好吃ㄋ

    • 那個是我天天煮給我家R先生加豆花用的(他最近有豆花癮!)
      Party的我明天才要煮…..這boba…台灣來的喔…..好吃極了!

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