簡單1。2。3之美而美沙拉醬。。。

這款美而美沙拉醬並不是熊第一次嘗試
但是今天的配方卻是最簡單最成功的一次
所以在半個鐘頭前才做好的沙拉醬.
熊現在就快快來跟大家分享囉 彎舞
因為上星期和教會朋友picnic分到了一大條的吐司回家
前幾天就一直想要做這沙拉醬
但是因為被學生的講義追著跑
終於到今天有空
趕快來動手!

那就….上菜吧

今日特選: 台式美而美沙拉醬
參考食譜: CL

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準備的材料超簡單.
因為其實熊不太愛芥末醬
剛好……前天和R先生吃速食的時候順便要了一包
是熊明明跟他要Honey mustard….他自己聽錯了給這mustard…
那就拿來用
省的去買一大罐!

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特選食材:

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步驟:
1.先將蛋,糖粉和鹽巴放進攪拌盆攪打至糖溶化
(手提式攪拌器: 中速speed 3)

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2.就像這樣…..流動的液體,剛剛絞打時會有點黏黏的
那是因為糖還沒融化,經過幾秒糖漸漸溶化後
就會變成流體囉!

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3.接著慢慢的一點一點加入油(第一階段先加入1/3)
不時轉動攪拌盆,確認油和蛋糖糊有充分混合
(高速攪打speed 6)
完成後就像下圖一樣,感覺有漸漸凝固的感覺

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4. 接著再慢慢的加入1/3的油量
打至像下圖般相當明顯的紋路!

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用刮刀撈起會有長長的尾巴…..
這時已經很濃稠了!快好了…..加油!

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5.這時加入一大匙的芥茉醬和適量的檸檬汁,在接著慢慢倒入剩下1/3的油
一樣用高速攪打至全部混合即可!
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6.攪打完成的沙拉醬牽起的尾巴短短的很凝固狀!

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紋路非常的明顯,這就是完成的沙拉醬囉! 洋葱頭三八萌
對了,檸檬汁是調整濃度和味道用的,如果嫌太稠
可以加入奶水(熊沒加)調整濃度!
不喜歡芥末的可以不加…..

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完成的沙拉醬放在保鮮盒裡密封的狀態下
可以再冰箱存放一個月左右!

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剛剛偷偷的舔了一口…..喔!
美而美真的在我家耶 洋葱頭貴婦之笑

後記:
這兩天我家R先生的早餐都是半台式的烤肉吐司堡
今天終於做好這美而美台味十足的沙拉醬
那明天他的早餐不會再只是半套的啦
是標準的台式烤肉吐司囉!
這沙拉醬
拿來做台式三明治或是那種基隆廟口賣的沙拉麵包也是很讚的喔!
還有可以拿來做涼筍的沙拉醬,也很讚^^
這個沙拉醬簡單且保證成功!
15分鐘就有專屬的台式沙拉醬囉!

14 thoughts on “簡單1。2。3之美而美沙拉醬。。。

  1. 一直試了三次><都不呈凝固狀!不知那出問題…請版主不吝指教^^
    P.s不知是不是第一次加1/3油時不可用電動攪拌器呢?天丫><

  2. 今天有作
    吃起來是偏甜
    糖量似乎減一點較好

    可能要等家人吃過
    再來作調整

    感謝分享

    • 請問我也是住國外,也是好想念美而美的早餐!可是….我照著你說的做了….但不成功耶..就是完全不凝固…我打了半小時也沒動靜….我在想是不是油的問題和糖粉….我不知道沙拉油的定義要怎樣?我是用一般炸肉的油…糖粉就是用一般的砂糖…很細的那種…這樣對嗎?還有,蛋是放整顆嗎?還是只有蛋白呢?麻煩你就就嘴饞的我吧><謝謝!!

      • 蛋一定要先打到”濕性發泡”乳化後才能加油

  3. 請問這個沙拉油要用到450g嗎? 會不會太多? 我也想試試看.謝謝妳喔!

    • 這個是原食譜的量
      熊做的時候有減半
      一樣有成功
      你可以試試看
      但是其實台式美乃茲就是這種肥死人不償命的方式做成的!

  4. 哈..
    在美國每次別人問我最想吃台灣的什麼東西
    我的答案裡一定少不了美而美早餐
    以前在美而美打過工
    超懷念以前的日子
    現在想吃,我都用mayo 加煉奶
    YUM!!!!!!!

    第一次來玩…..你好!

  5. 我看過美而美但是沒吃過
    應該是好事吧~哈哈哈~

  6. 偶棉家都是大肥肥… 索以都不粗這款的啦!
    直接.. 辣氣死放在吐司上 烤一烤就觧決早歺啦!

    • 你家肥什麼了
      我怎麼都沒看到
      個個都是超級標準的ㄚ
      對阿
      氣死啦啦咧
      多方便阿!
      我就嘴饞阿…..你家都是ABC小朋友啦
      不知道美而美啦….所以你也不用搞鋼的弄著冬冬了!

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