全麥鮮肉包 。。。

真的是很偷懶
其實天天跟電腦抱在一起
就是很懶的來更新
雜草長的來真高阿 洋葱頭石化

這兩天玩了不少有趣的菜
看熊有沒有心情乖乖跟大家報告囉!
這個鮮肉包可是昨天才做的說….
昨天才做好自己就先偷吃了一個
太驚為天人了…..因為是實驗性質,所以才做了6個
當下立刻把冷凍庫的另一團絞肉拿出來退冰
好啦好啦….這就分享食譜 米滷蛋啦啦啦

今日特選: 全麥鮮肉包

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食材很簡單:
a. 內餡部份

1. 絞肉: 一碗(吃飯一般的碗)
2. 港式油雞汁: 6瓢 (打水用)
3.胡椒: 一小匙
4. 鹽巴: 1小匙
5.青蔥: 兩支

步驟:
1. 絞肉加入一半的油雞汁攪拌均勻
2.除了青蔥外的食材全部加進來拌勻
3.青蔥在要包餡時再加進來扮(因為青蔥會出水)

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b. 外皮部份:(每個60克,可做6個)
1. 中筋麵粉: 100克
2. 全麥麵粉: 50克
3. 糖: 25克
4.鹽巴: 2克
5.酵母:1克
6. 奶油: 5克

步驟:
1.全部入鋼盆攪拌均勻即可
2.讓麵糰休息30分鐘
3. 分割每個55-60克
4.滾圓後休息15分鐘
5.包餡

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6. 外皮的包法熊因為很少做包子,所以包的很醜(有興趣的自己爬文看有沒有教!)

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7. 入蒸籠發酵15分鐘
8.開大火蒸15分鐘即可!

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請一定要小心,這個配分因為有打水的關係
所以內餡會爆汁…..
有聽過吃包子吃倒燙傷的嗎!!!
是的
正是小女子熊熊也
昨天中午蒸好….受不了誘惑下
立刻偷偷的拿了一個來吃…..
慘案就此發生
我的左手中指被湯汁燙到
用冰塊冰敷了一個鐘頭耶 哭

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好啦….再來一張特寫…
真的好好吃唷
餡再正在等第二團麵糰休息中

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我家R先生今天早餐就指定要這個爆汁肉包 洋葱頭貴婦之笑

後記:
是不是人一有壓力
就會有類似強迫症的情況出現
最近在忙很多事情
覺得自己有嚴重的電腦搜尋強迫症說….
麵糰休息好了
要來去包第二批去了
有時間得大家一定要試試看唷!
那個家魯肉汁打水可是熊熊自己發現的法寶
不但增加香味
還會有滿滿的湯汁
下次做魯肉或是滷豬腳
可別浪費啦!

12 thoughts on “全麥鮮肉包 。。。

  1. 您好,常上來看您的網站!最近想做包子,不過完全沒經驗的我!第一次做失敗了!
    想請問您用的酵母是active dry yeast or instant active dry yearst?
    另外不知您揉麵時是放多少水呢?
    感謝!

  2. 熊熊:
    妳做這個包子,是用竹器去蒸還是用不銹鋼鍋,我用不銹鋼鍋蒸,包子的皮是硬的,沒有彭脹軟綿,是否滴
    到水氣,蒸包子是用冷水蒸,還是溫水,請指導

    • 熊熊是用電鍋耶~因為熊沒有竹蒸籠!你在蒸之前有沒有先讓他發酵個30分鐘,讓麵皮puffy一點!
      如果怕滴到水阿,熊都會包個那個紗布~你在試試看唷,這份饅頭配方是熊熊最愛的一份麵皮了說~

  3. 您好

    看起來超好吃呢…
    請問您用的港式油雞汁是甚麼來的?

    • 港式油雞汁
      就是拿來滷製油雞用的醬汁
      擬再港式燒臘店可以跟他要一些
      自己也是可以做的
      用醬油,麥芽糖,砂糖,滷包加上適量的水即可!

  4. 看起來好好吃唷
    我看到的包子都沒你包的漂亮

    • 這東東阿
      像我家R先生說的依樣
      進了肚肚長的都一樣
      所以賣像不重要啦!
      好吃就好^^

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