自製鹹蛋。。。

繼續我們的中秋特輯
因為要做蛋黃酥
必備的鹹蛋黃是一定要的
因為去年是用超市買來的
總覺得有種不新鮮的味道和感覺
今年特地算好時間自己來動手做
做出來的成品
真的是沒話說唷!

今日特選: 鹹蛋

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材料:
1.雞蛋: (也可以用鴨蛋)
2. 高酒精濃度的酒: 熊用Vodka
3. 鹽巴
4.保鮮膜

步驟:
1.首先先用牙刷將雞蛋表面仔細刷乾淨(據說是可以幫助蛋吸收鹽分)
2.放在通風處讓蛋自然晾乾

3. 準備好一碗的酒

4. 將風乾好的蛋先將表面沾上酒

5.再放入鹽巴中滾一圈

6.就像這樣滿滿的鹽巴

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7. 用包鮮膜包起來,放在通風陰涼處
8. 時間: 20-30天

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9. 20天後,熊採收了第一批 (因為要拿來烘培用,不需要太鹹)

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10. 緊張的時刻到了,哇…..如果將但打開後看到已經呈現固狀的蛋黃
那就表示成功囉^^

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11. 一整碗的鹹蛋黃
好漂亮,充滿香濃的雞蛋香唷!

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12. 將蛋黃放入340F的烤箱,表面噴一點酒,烘烤8分鐘即可
要拿來烘培用的鹹蛋黃一定要烤過

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13. 烤完的蛋黃變成鵝黃色了

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14. 放在盤子上待涼,接下來就可以拿來做蛋黃酥哩

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因為這次是第一次做鹹蛋
所以只有做了玩票性質的10顆
但是成功的結果讓熊決定再接再厲
以後的鹹蛋要自己出產囉 彎舞2

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蛋黃酥的詳細做法!

自製豆沙餡的分解圖!

後記:
貴婦最近很像想要玩手工皂
超羨慕的說
可以有地方擺放手工皂的工作室
超讚的…..
熊和R先生也要加油
要快點找到自己的小窩
這樣就可以痛快的玩烘培和手工皂了!

12 thoughts on “自製鹹蛋。。。

  1. 無意間瀏覽你的blog 謝謝你無私的給予鹹蛋黃的自製與配方經過21天的等待再破殼的那一霎那—–金黃色的蛋黃呈現在我的面前——-成功了—-下次我還要再試試—–鴨蛋 !!謝謝

    • 恭喜恭喜捏!
      熊熊完全理解那個打開但煞那間的感動!
      鴨蛋一定有更不一樣的風味^^

  2. 你好…
    我問個問題唷
    那蛋白去哪了??
    醃好的鹹蛋跟剝開後跟外面賣的鹹蛋一樣嗎?
    謝謝~^^

    • 1. 蛋白喔(還在還在啦…只是我沒有拍出來而已)! 哈哈哈….在冰箱裡,有人說可以拿來做苦瓜鹹蛋 or 三色蛋
      2. 你只要將醃好的鹹蛋拿去電鍋蒸熟了,就跟外面賣的一樣了^^

  3. 玲個從2006開始玩第一缸…
    也是都用飽和狀態鹽水泡…
    下回來玩熊熊這醃鹹蛋方法…
    QQQ 捏…

  4. 這個看起來比較簡單,我也要來試試!
    剛買了LC鍋,來你這兒找食譜!

    • 這個真的是滿容易的
      唯一的缺點就是要花時間
      我家貴婦
      竟然說他也要做
      他還要做麻辣口味的
      其實只要將各種香料根鹽巴一起炒
      就可以做出有獨特風味的鹹蛋唷!

    • 對阿
      消失很久齁
      我有跟海倫報告近況啦
      為了房事
      很煩捏!
      這個方法比較不容易失敗
      因為有朋友用鹽水
      結果
      臭掉了@@

  5. 嗨~
    好久不見
    你終於出現了
    好想念你的食譜呢!
    我喜歡吃鹹蛋黃
    不過怕膽固醇過高所以很少吃
    這樣方式製作的鹹蛋煮熟後
    是不是就跟平常配稀飯吃的鹹蛋一樣呢?

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