抹茶紅豆蒸糕。。。

昨天幫我家R先生做他想吃的水蒸鹹蛋糕
結果….一不小心,電鍋上的水珠滴到蛋糕了
不僅破壞美觀,還影響口感
所以提醒要做蒸糕的朋友們
在蒸蛋糕時
用一條發酵用的棉布在鍋蓋下面
以免水珠滴到蛋糕!

既然有瑕疵,那一定要雪恥阿
所以剛剛就動手做了這個抹茶蒸糕
好好吃唷,濃濃的蛋糕香
柔軟的蛋糕體
綿密的紅豆….. 彎吻

今日特選: 抹茶紅豆ˋ蒸糕

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特選食材:
1.蛋: 2顆 (請先放是溫備用)
2.奶油: 35克
3.鮮奶:30克
4. 低筋麵粉: 40克
5. 抹茶粉: 2小匙
6. 糖: 25克 (因為有紅豆泥所以減量)
7. 紅豆泥: 2大匙

步驟:
1.先將材料中的鮮奶和奶油加熱至60度C以上 (這次熊加熱到70度)
讓麵糊更加熟成,口感更細緻!

這種燙麵法會增加蛋糕的濕潤口感

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2.蛋白和糖打至濕性發泡(就像下面蛋白打至打蛋器提起後會有一個小鉤鉤)

糖要分三次加入!

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3. 將過篩的低筋麵和抹茶粉拌入剛剛加熱的奶油鮮奶液中

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4.拌勻即可,會呈現向下圖一樣的濕軟麵糊

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5.蛋黃分兩次加入,用打蛋器最低速攪拌均勻

哈哈….不好意思….這幾張相片是水蒸鹹蛋糕那裏來的
因為今天一心兩用,沒有拍得很仔細 彎摳

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6.加入紅豆2大匙,在低速攪打30秒即可

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7.將剛剛的的蛋白體分三次拌入抹茶蛋黃麵糊中

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8.入底層先鋪過防沾烤紙的模型

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9. 入已經預先加熱的電鍋,再鍋邊要記得放上一隻筷子
這樣子蒸出來的蛋糕才會漂亮不破相喔!
蒸烤時間:12分鐘

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這個抹茶紅豆蒸糕….好香喔!
可能因為熊喜歡抹茶的味道….真的完全沒有抵抗能力

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後記:
其實昨天拿到一份很特別的吐司食譜
現在正在進行第二次發酵中
聽說口感奇軟無比
如果成功了!
過兩天再來大公開吧 洋葱頭Bingo

2 thoughts on “抹茶紅豆蒸糕。。。

  1. 不好意思 想請問一下 你加的奶油 是液體的鮮奶油 還是罐頭那種固體的奶油呢
    好想也做出你這樣的蛋糕喔!

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