蜜汁豬肉乾。。。

寫部落格認識了好多烘培做菜高手
因為這樣
才有機會拿到這份肉乾食譜!
感謝海夫人不吝分享阿 親
也感謝Fur麻特地將秘方公開嘉惠我們大家!

今日特選: 蜜汁豬肉乾

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特選食材:
1. 絞肉: 500克 (夾心肉)
2. 火腿: 100克
3.砂糖: 80克 (原配方為130克….熊覺得味道比較甜了一點…所以有修正)
4. 沙拉油: 1大匙
5. 米酒: 1 大匙
6. 鹽巴: 3茶匙 (原配方沒有,熊覺得要放一點)
7. 味霖: 1茶匙 (原配方是用魚露)

火腿部分,熊是買便宜的bologna..

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步驟:
1. 火腿切成很細很細的丁狀

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2. 絞肉摔打出筋

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3. 加入糖,白胡椒和酒

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味霖

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4. 用手提式攪拌機將所有材料拌勻

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5.顏色會反白,出現黏性

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6. 黑楜椒口味,加入2茶匙黑楜椒和一匙的黑胡椒醬

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7. 辣味的加入3茶匙 cyan pepper

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8. 將絞肉放入最大型的ziploc袋子中,桿捲開成薄片狀

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9.辣味的整個紅通通的

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10. 袋子兩邊剪開

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11. 翻扣在烤陪紙上

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12. 入烤箱 350F / 8分鐘 (出爐後顏色會反白)

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將平底鍋鋪上錫箔紙!

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13. 將剛剛的肉片剪成長條狀進鍋子小火慢煎至半透明狀!

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14. 或者是在第一次 350F / 8分鐘後,將爐火降到200F繼續烘烤 30分鐘

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做好的肉乾,香味四溢

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最好吃的是黑楜椒口味….真的超讚
想要嘗試的朋友要記得
1. 肉片一定要桿薄
2. 用鍋子間的時候一定要小火
3. 鹽度和甜度要自己慢慢調整

後記:
這兩天,讀書的事情終於算是中場休息了!
準備要過節囉…..開始買買買買買送禮的小禮盒
這兩天也開始研究小禮盒的點心內容
希望過了聖誕節…..衷心希望的事情可以快快實現 洋葱頭聖誕快樂

4 thoughts on “蜜汁豬肉乾。。。

  1. hello,
    想再跟你請問,我昨天依照你的recipe去做,但有一些問題
    1.我發現烤出來後,豬腥味太重了,需要再多放點酒嗎?
    2.甜度好像不夠,所以跟外面賣的有點不太一樣

    不過我覺得口感是很像,但都被我自己和小孩吃過了..
    我老公不捧場…

    • 美國的豬豬都有種臭臭的味道
      熊熊發現日本超市的豬絞肉最沒有味道
      甜度部分!熊有減量耶
      因為我家R先生對台式那種甜甜的肉乾沒興趣
      你可以參考fur麻的試試看
      口感應該是一訂沒問題
      味道部分你可以再斟酌拿捏試試看!

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