地瓜米粉麵包。。。

今天要來介紹另一份麵糰
今天沒有加湯種
但是另外添加了熊最喜歡的軟化劑: 地瓜泥
加了地瓜泥的麵包會很保濕很軟
麵粉是前兩天去little Tokyo買的日本有機強力粉
吸水力一級棒! 洋葱頭嘲笑

那天天氣陰陰…照片都沒有蘋果光!還我大太陽 善

今日特選: 地瓜米粉麵包

因為家裡常用的有機高筋粉(Fresh & Easy買的)用完了
所以最近都一直在試用一些沒用過的高筋麵粉…
這包麵粉 2.2LB(就是1000克)售價 4.99
算是高價麵粉!

一樣加了50克米粉

沒有試過加地瓜泥的朋友一定是試試看
保證一試上癮!
很多人認為中種法或是湯種冷藏法做出來的麵包保濕性才會佳
熊熊覺得,如果沒時間做中種二次攪打的話
加了地瓜泥的麵包直接用直接法也可以做出非常好吃的麵包唷!

配方:
1. 高粉:200克
2. 米粉: 50克
3. 糖: 15克
4. 鹽: 5克
5. 奶粉: 13克
6. 酵母: 4克
7.無鹽奶油: 20克
8. 鮮奶: 190克

步驟:
1. 所有材料除了奶油外(另外留20克的水慢慢加)入鋼盆攪打成糰
2. 最後加入奶油攪導成出薄膜的麵糰

3.進行第一次發酵製兩倍大(約1小時,是溫度而定)
到了下午下起超大太陽雨!
蘋果光重現^^

4. 發酵完成的麵糰,中間搓個小動,如果不回縮就是完成發酵
加了地瓜泥的麵糰在手中的感覺真的很棒….軟軟軟

5.整型包餡(這次共做8個麵包,一個70克)
有奶酥餡,蔥花餡,和肉鬆以及原味的!

以下是被取笑的怪異愛心整型法!

Step. 1

Step. 2

可憐喔….被取笑說是大腸  洋葱頭苦惱的煙狂

6. 全部包餡進行第二次發酵

7.近烤箱 325F/ 12 分鐘

太陽伯伯又走了

烤好的麵包
待涼…一個一個裝進袋子入保鮮盒!
這樣就是R和熊熊一個星期的早餐啦 彎舞

後記:
昨天介紹的湯種米粉麵包
和今天的地瓜米粉麵包
兩個都是很軟的麵包
但是湯種麵包多了一種Q的口感
而且湯種麵包的老化程度似乎更慢
地瓜麵包在一般室溫下放個3-4天都還是軟
湯種好像放了3-4天後柔軟度比起地瓜米粉還要好!
接下來要介紹北海道超濃鮮奶麵包!
敬請期待

7 thoughts on “地瓜米粉麵包。。。

  1. 聽說日本麵粉的筋性比一班高筋麵粉低一些(是不是這樣所以不用用低筋麵粉來混合筋性呢???)我也想買日本的麵粉來試試看~~不過,一包算起來蠻貴的,所以總是下不了手~~~熊熊覺得用起來跟我們一般的麵粉有什麼不同嗎?

    • 在Mitsuwa是有賣日清的粉拉
      熊用過
      真的是吸水力很好且打出來的麵團非常光滑漂亮
      獨獨價錢不美
      其時後來熊都用Fresh & Easy的 Organic bread flour!
      你可以試試看!價錢比起日本粉當真合理多了
      而且做出來的麵包也是很優喔!

  2. 地瓜泥???天啊…我想做得麵包又多一種了
    你慢一點出菜啦
    我老人家有點趕不上耶

  3. 熊ㄟ~賣ㄋㄟ啦!!小的有眼不識泰山!!大人請息怒

    • Aslına bakacak olursan hikayenin ana öznesiydi savaÅŸ. Seninle aynı ÅŸeyi ben de düşündüm, savaÅŸ olsa bizler nasıl insanlara ya da yaratıklara demeliyim, dü¼Ãnşüröz, merak ettim. Hatırlıyorum da, büyük devletler ıradaki insanları resmen kaderlerine mahkum etmiÅŸti.

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