蜂蜜蛋糕。。。

這個蜂蜜蛋糕配方真的是太讚了!
R吃第一口後的感覺是: 哇…好像外面賣的蜂蜜蛋糕喔!
這個配方的用料簡單,不加SP
卻有辦法烤出彈性極佳的蛋糕體
由於是東岸好心的另一位貴婦給的食譜
不是熊自己的配方,所以這裡就不Po了
有興趣的自己移駕到玲個姐那去吧 拜

今日特選: 長琦蜂蜜蛋糕

配方試做了3次
都是減量來試配方和烤箱溫度的!
每次僅用2個蛋,糖量最後減至1/3
奇怪,熊明明是大螞蟻,但是這個配方真的還滿甜的!

步驟:
第一次試驗是將蛋放室溫半天,第二次是直接從冰箱取出就攪打
發現兩者打發時間差不多,熊皆是用KA開最高速

1. 首先將蛋和糖入攪拌缸內,先用中速將糖拌入蛋內再開最高速攪打

2. 在攪打時,將蜂蜜和水攪拌融化放涼備用
這蜂蜜是熊在Farmer’s market買的,前一陣子生病
3天喝掉1磅的蜂蜜!! 洋葱頭貴婦之笑

3. 這個狀態是攪打過5分鐘後的蛋糊濃稠度!

4. 繼續攪打到至10分鐘,可以在蛋糊表面寫字不會輕易消失
5.這時機器開著,緩緩倒入蜂蜜,繼續攪打1-2分鐘

6. 麵粉分3次加入用打蛋器輕柔攪拌均勻!要確定沒有粉粒才可以喔

7. 完成的蛋糕糊相當濃稠,可以看出在蛋糊上寫字的濃稠度比起剛剛更濃

8. 秘密武器登場,因為懶的折報紙,所以一直以來都是用USPS的紙箱替代
昨天去郵局發現新Size的箱子 7*7*6
好小好可愛唷,拿來做蛋糕將將好!
請不要去當抓耙仔告發熊熊嘿!

9. 烤箱預熱 300F/ 35分鐘 (這個部分要跟著份量多少去斟酌!)
原配方有切泡的動作,熊都省略,不影響口感
但是當然美觀度會有差啦!

10. 出爐後立刻翻面撕去烤培紙….

蛋糕體本身很Q,真的很像台中那間超有名蜂蜜蛋糕的Q感
放隔天的蛋糕更軟更濕潤!

後記:
農曆新年又近了
這兩天再收集各家配方要來做粿
還要來啦最近R和熊很愛的油飯當禮物!
其實熊的菜頭粿一直做的不是很理想
不耐放,每次做好放隔天就會轉硬
如果有高手有什麼撇步的話
還請多多分享囉!

10 thoughts on “蜂蜜蛋糕。。。

  1. 我已經做過一次但是失敗了。
    現在正在做第二次,但是不知道為什麼我的蛋糕糊沒有蛋糊濃??

  2. 好厲害唷!我一直想做,但網站上都太複雜了,明天用你的recipe做做看

      • 您好,想再跟你請較,到底是要用中筋還是低筋做,因為我用中筋,覺得做出來味道對了,但太硬了,沒有棉密的感覺,用有一次用低筋,烤完後,中間竟然空了一個洞

        還有,可以用usps的盒子來做,那放入烤箱不會燒起來嗎?

        不好意思,我是新手,還在學習..

        對了,我也住LA唷,TKS

        • Hi hi Sonia,
          你有去看那個玲個的做法嗎!
          這個日本配方是用高筋麵粉唷
          重點是一定要將你的全蛋打得很發
          熊試過很多蜂蜜蛋糕配方
          這個配方真的是相似度最高的一個了!
          日式的蜂蜜蛋糕口感偏硬偏甜
          如果你將配方更改成中粉或是低粉
          我想口感應該會不同!
          低筋來做支撐力不夠,所以你中間會有洞
          還有!用USPS的紙盒不會燒起來的
          受熱平均下不會燃燒的
          盡量要用紙盒或是木盒,因為這樣蛋糕烤出來才不會過頭!

          • 謝謝你的回覆,因為我婆婆一直跟我說,做蛋糕一定要用低筋的,我真的是半信半疑,結果真的失敗,我有用她的方法,但依照她的方法,好像沒有大到像你圖片上那麼發

            順便想請問,我是用KITCHEN AID的牌子,是不是打太久,就會有機器的味道出來,挺可怕的,害我都不敢再打

            謝謝你唷

          • 蛋糕一般來說是用低筋麵粉沒錯!但是這份長期蜂蜜蛋糕的食譜是採用高筋麵粉製作
            做出來的蛋糕比較有彈Q的口感!
            熊熊也是用KA的攪拌器 是 Pro 600的
            到目前為止做蛋糕攪打麵糊是沒有味道出現….做麵包的話因為麵包筋性比較打如果出現這個狀況到是比較可能
            你可以打電話跟克服說,這樣的問題不應該出現才是!

  3. 哇..好精彩的一篇閃文啊…
    我覺得(淺見)..Bake是一種science…
    有時候減量來試配方..or double 配方…
    出來ㄉ結果..硬是有變化^^
    妮ㄉ蛋糕糊..打ㄉ美極啦..Bravo Bravo …

    菜頭粿..我一直是用港式的…
    either 加澄粉 or 加太白粉…
    親愛的阿熊熊用ㄉ是那篽方呢?

    • 說的好….好個science理論
      很多人都說baking是那中斤斤計較的烘培動作
      我想這蜂蜜蛋糕過一陣子會再來繼續實驗找出最適合熊和R口感的配方!
      也謝謝長老不吝分享和指教唷!

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