迎春第三彈。。。鮮奶紅豆年糕

趕在除夕夜前快快來分享這個經過很多人是吃後
都很誇獎的年糕食譜
這次熊用鮮奶取代水
用黑糖取代二砂糖
口感很軟!
即使冰冰箱隔天還是很軟很Q唷灑花

今日特選: 鮮奶紅豆年糕

特選食材:

1. 紅豆: 1 1/2杯
2. 鮮奶: 1 1/2杯 ~ 2 杯 (水量越多越Q軟)
3. 沙拉油: 2大匙
4. 糯米粉: 2 1/2杯
5. 黑糖: 3/4 杯

有人問熊熊說食譜裡的糖量阿水分阿可以改變嗎!?
當然可以,糖的分量要隨著紅豆的甜份來增減,最重要的是個人的口味
水量的部分,水分越多,年糕越軟….水份少做出來的年糕則適合用煎或炸的!

步驟:
紅豆罐是用明治的,他的紅豆罐頭屬於水分較多行的
如果是用紅豆沙那種非常綿密無水份的,則水分要再斟酌加2-3大匙

1. 先將紅豆泥和黑糖加2匙的溫開水扮開

2. 將所有的材料進攪拌盆,攪拌均勻即可

3. 扮好的粉漿糊,濃稠滴落速度慢, 攪拌匙提起不至於會呈現倒三角形
但是粉漿糊會沾在攪拌匙上
粉漿的水分越多越軟!

4. 進蒸爐,從冷水開始蒸起,35分鐘
出爐後用竹籤測試,無生粉就是熟透了!
5. 出爐微溫的年糕,在表層擦上一層薄薄的奶油預防結皮
有的人會用沙拉油,也行,但是用奶油會有種很濃郁的奶香味
但是盡量不要用橄欖油,怕味道會被帶走

這次的年糕做好切片就可以當點心享用
不用煎,不用炸,就可以直接吃,口感很像麻糬,很Q軟又甜而不膩 洋葱頭吃太飽

煎年糕小撇步:

要煎年糕之前,可以將年糕冰在冷凍庫,這樣在煎炸上會比較好操作唷!

後記:
今天晚上就是除夕夜了
昨天打電話回家跟爸爸媽咪聊天視訊
其實大過年期間,卻只有爸爸媽咪兩個在家
心裡還真的很捨不得!
也有打電問後公公婆婆
聽到大伯母說正在準備拜拜的東西
真的好有年節的氣氛唷….
雖然在美國這邊就只有熊R兩個
但是我們一樣有魚有肉有火鍋
有菜頭粿,有年糕,有發糕
該有的都有了….最重要的是
我們有彼此….能有這樣的過節氣氛
我們很滿足了 洋葱頭三八萌

11 thoughts on “迎春第三彈。。。鮮奶紅豆年糕

  1. 請問一下,一杯是指多少的量呢?還有沙拉油2大匙,是要放入所有材料一起攪拌的嗎?

  2. 問ㄧ個蠢問題
    糯米粉可以用生的糯米 泡軟之後 再用果汁機打 來代替嗎
    因為家裡糯米用不完 而且好想做這道菜…

    by the way 當妳老公超幸福的 每天都有好料吃:D

    • Hi Hi…sorry for the late response,
      我有聽過人家用糯米泡軟去加水攪打
      但是我想這應該有一定的比例
      因為熊熊我沒有試過
      所以沒能給你正確的比例~
      但是我覺的是可行的!

      有幸福嗎?!哈哈….謝謝你的誇講…我會轉達給Mr.R跟他大聲說: 你很幸福耶~^^

  3. 我下午用這個食譜做年糕
    因為糯米粉不夠
    我加了半杯白玉粉
    並用鮮奶油加水代替鮮奶
    做出來一樣很成功
    我爸媽也說好吃呢~
    謝謝熊熊的分享 ^^

  4. 新年快樂!! 配方我帶走了 ^^
    ~~ 住橙縣的Kelly ~~

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