台式清蒸肉圓。。。

真的真的很忙!
熊熊一星期要上4天trainning…早上在一個city
星期2.3.4要再趕回來家裡這邊幫學生家教~
超級充實…超級忙碌 叫
但是看著學生成績慢慢進步
成就感再度出現….本來因為trainning太密集
打算不教了….但是又很心疼學生
所以不管拉….咬緊牙根拼囉 洋葱頭翻桌

今日特選:台式清蒸肉圓  (約5個)

粉糊的部分是用煮的
因為用煮的粉糊做出來很Q很有口感
當然受大眾喜愛西谷米肉圓也是很優的喔

特選食材:  (這個粉皮是參考CL的)
1. 再來米粉: 20克
2. 太白粉: 40克
3. 地瓜粉: 50克
4. 水:  180 克

步驟:
1. 先將再來米分和水用鍋子煮,邊煮邊用攪拌器攪拌
煮至約漿糊的濃稠度即可熄火放涼備用

2. 將太白粉和地瓜粉拌勻,分次加入再來米漿糊

3.扮好的濃度應該會類似下圖攪拌拌提起還有一個小尾巴
(熊再美國買不到細的地瓜粉,所以扮好的粉糊還是有些顆粒,但是不要擔心,蒸熟後就不會有問題了)

4. 中間的肉餡事熊亂亂弄得(請參考肉包)
最重要的是將肉餡攪打出筋性,這樣肉餡的口感才會很扎實!

5. 將抹好粉漿的肉圓進蒸鍋蒸20分鐘即可

出爐後的肉圓,讓他稍稍冷卻2-3分鐘比較好脫模
淋上些許的醬油,灑些香菜
哇~~~真的很好吃唷!

後記:
我家小ㄋㄟ終於回台灣啦
自私的姐姐我真的覺得比較放心了
原因當然就是…
多了他再家陪爸爸媽咪
衷心的替寶貝弟弟祈禱
希望他找工作順利
也希望阿熊熊的房子事情順利
讓熊可以快快回家看看家人才是 親

8 thoughts on “台式清蒸肉圓。。。

  1. 肉圓是松鼠最愛的台灣小吃top3,不過已經很久沒吃到過了。謝謝分享,改天來做做看 ^^

    • 這個粉漿皮,真的很推薦一試,試過的人都說好吃又很Q,如果要向彰化肉圓那樣
      就樣用溫油去泡炸了!

    • 這個皮當真很像
      如果你像要吃台式那種肉圓
      用低溫油炸就會有台灣北斗日圓的那種感覺了!

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