紫薯湯種麵包。。。

熊熊和R很愛吃日本地瓜
所以常常拿日本地瓜來做麵包,這是心血來潮把手邊買的紫薯放進去一起做麵包
除了麵包吸水量增加外,一樣是具有地瓜麵包特有的軟Q!

今日特選: 紫薯湯種麵包

特選食材:
1. 高粉:250克
2.日本 地瓜+紫薯 :約 60克
3. 糖: 15克
4. 鹽: 5克
5. 酵母: 4克
6.無鹽奶油: 20克
7. 鮮奶: 190克 (水量多的很驚人,不知道是湯種麵糰的關係還是地瓜)
8. 日本湯種麵糰: ㄧ份

步驟:
1. 紫薯地瓜蒸熟壓成泥狀備用

2.鋼盆中入所有粉料,慢慢加入鮮奶攪拌
3. 攪打成糰出筋後,加入奶油繼續打至薄膜狀

4. 攪打好的麵糰,好濕潤好軟

5. 取出放置溫暖地方發酵至兩倍大

6. 中間搓一下,如果不回縮就是代表發酵完成!

7. 每個分割滾圓成70克(約可以做9個),進行二次發酵至兩倍大
8.入烤箱325F/ 12mins

麵包的鬆軟真的是無可比擬,地瓜麵包一像是R的最愛~因為很軟很Q
還是僅需天然食材就可以做出來的
所以算是熊熊家最常出現的麵包之ㄧ了!

後記:
這ㄧ陣子的南加州真的是陰雨不斷
氣溫也像滑留梯一樣ㄧ直掉~
這兩天要過新年了,打算煮個火鍋暖暖身!
很快的下個月R的家人們就要來玩了
其實R和熊熊兩個都好興分,希望天公作美
讓他們來的那幾天天天都是大太陽的好天氣!

先祝大家新年快樂,在新的2011年,所有的願望都實現
最重要的當然是身體健康,天天開心囉 彎吻

3 thoughts on “紫薯湯種麵包。。。

    • 紅蘿蔔可能不行~
      你如果手邊沒有地瓜,你可以試試含有澱粉質的食材,像是馬鈴薯!麵包硬有許多原因
      有可能是攪打不夠沒有出筋早成含水量不夠
      也有可能是發酵的問題~你在嚐試看看,你的那麼模子看起來沒有上蓋
      那你的爐溫也要調整低一點,烤到一半要在上面放錫箔紙避免焦頭!
      加油加油^^

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