繼續我們的中秋特輯
因為要做蛋黃酥
必備的鹹蛋黃是一定要的
因為去年是用超市買來的
總覺得有種不新鮮的味道和感覺
今年特地算好時間自己來動手做
做出來的成品
真的是沒話說唷!
今日特選: 鹹蛋
材料:
1.雞蛋: (也可以用鴨蛋)
2. 高酒精濃度的酒: 熊用Vodka
3. 鹽巴
4.保鮮膜
步驟:
1.首先先用牙刷將雞蛋表面仔細刷乾淨(據說是可以幫助蛋吸收鹽分)
2.放在通風處讓蛋自然晾乾
3. 準備好一碗的酒
4. 將風乾好的蛋先將表面沾上酒
5.再放入鹽巴中滾一圈
6.就像這樣滿滿的鹽巴
7. 用包鮮膜包起來,放在通風陰涼處
8. 時間: 20-30天
9. 20天後,熊採收了第一批 (因為要拿來烘培用,不需要太鹹)
10. 緊張的時刻到了,哇…..如果將但打開後看到已經呈現固狀的蛋黃
那就表示成功囉^^
11. 一整碗的鹹蛋黃
好漂亮,充滿香濃的雞蛋香唷!
12. 將蛋黃放入340F的烤箱,表面噴一點酒,烘烤8分鐘即可
要拿來烘培用的鹹蛋黃一定要烤過
13. 烤完的蛋黃變成鵝黃色了
14. 放在盤子上待涼,接下來就可以拿來做蛋黃酥哩
因為這次是第一次做鹹蛋
所以只有做了玩票性質的10顆
但是成功的結果讓熊決定再接再厲
以後的鹹蛋要自己出產囉 
後記:
貴婦最近很像想要玩手工皂
超羨慕的說
可以有地方擺放手工皂的工作室
超讚的…..
熊和R先生也要加油
要快點找到自己的小窩
這樣就可以痛快的玩烘培和手工皂了!
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無意間瀏覽你的blog 謝謝你無私的給予鹹蛋黃的自製與配方經過21天的等待再破殼的那一霎那—–金黃色的蛋黃呈現在我的面前——-成功了—-下次我還要再試試—–鴨蛋 !!謝謝
恭喜恭喜捏!
熊熊完全理解那個打開但煞那間的感動!
鴨蛋一定有更不一樣的風味^^
你好…
我問個問題唷
那蛋白去哪了??
醃好的鹹蛋跟剝開後跟外面賣的鹹蛋一樣嗎?
謝謝~^^
1. 蛋白喔(還在還在啦…只是我沒有拍出來而已)! 哈哈哈….在冰箱裡,有人說可以拿來做苦瓜鹹蛋 or 三色蛋
2. 你只要將醃好的鹹蛋拿去電鍋蒸熟了,就跟外面賣的一樣了^^
玲個從2006開始玩第一缸…
也是都用飽和狀態鹽水泡…
下回來玩熊熊這醃鹹蛋方法…
QQQ 捏…
哈哈
姐姐
你可ㄧ定要是看黑!
這個看起來比較簡單,我也要來試試!
剛買了LC鍋,來你這兒找食譜!
這個真的是滿容易的
唯一的缺點就是要花時間
我家貴婦
竟然說他也要做
他還要做麻辣口味的
其實只要將各種香料根鹽巴一起炒
就可以做出有獨特風味的鹹蛋唷!
真是太久沒消息啦!!
鹹蛋用這方法? 第一次知道~
不是都用 鹹水去泡嗎??
對阿
消失很久齁
我有跟海倫報告近況啦
為了房事
很煩捏!
這個方法比較不容易失敗
因為有朋友用鹽水
結果
臭掉了@@
嗨~
好久不見
你終於出現了
好想念你的食譜呢！
我喜歡吃鹹蛋黃
不過怕膽固醇過高所以很少吃
這樣方式製作的鹹蛋煮熟後
是不是就跟平常配稀飯吃的鹹蛋一樣呢？
如果是要配粥的鹹蛋
你就將蛋用電鍋蒸熟就是囉!