這兩天真的是玩麵糰玩的超級過癮的!
一個星期內做了3種不同的麵糰
都很好吃
今天要來介紹的是日本現在很夯的湯種粉!
今日特選: 湯種米粉麵包
今天的主角…將將將將!
湯種粉…使用方式很簡單…加水啦啦咧!用鍋子微微加熱即可
第二男主角….
米粉….聽說加了米粉的麵包很軟很軟…
配方: 就按照米粉給的配方
但是熊熊是用
200克高筋+ 50克米粉
其餘的都一樣
1. 高粉:200克
2. 米粉: 50克
3. 糖: 15克
4. 鹽: 5克
5. 奶粉: 13克
6. 酵母: 4克
7.無鹽奶油: 20克
8. 鮮奶: 190克
步驟:
1.先將湯種粉糰煮好放涼
2. 所有材料除了奶油外(另外留20克的水慢慢加)入鋼盆攪打成糰
3. 最後加入奶油攪導成出薄膜的麵糰 (熊的這份麵糰筋性很漂亮)
一點都不黏手喔!….
4. 進行第一次發酵製兩倍大(約1小時,是溫度而定)
5. 發酵完成的麵糰,中間搓個小動,如果不回縮就是完成發酵
6.整型包餡(這次共做9個麵包,一個60克)
有奶酥餡,紅豆餡和肝腸起司(因為今天要做煲仔飯…有特地買肝腸)
7.近烤箱 325F/ 12分鐘
剛剛試吃了肝腸起司口味的
天阿….好好吃唷
起司還會牽絲耶!
還有….加了米粉的麵包
真的好軟好好吃喔
後記:
這兩天都會不時的想爸爸媽咪
可能是因為過年要到了
總覺得放爸爸媽咪兩個在台灣過年
很捨不得….真想有兩個我
可以常常陪在爸爸媽咪身邊
很愛爸爸媽咪
所以總是很希望他們天天都很快樂 
好啦!麵包涼了….要來去打包送禮去囉…拜
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您好,
想再跟你請問哪裡可以買到裝麵包用的烘焙紙,就是你上圖的那種,我有去VONS看過,只有做蛋糕那種小的
TKS
在南加州這邊
你可以在Marukai那種日本店找到
或是在South pasadena那邊有一兼專賣廚房用品的店也有賣
但是熊熊的是在台灣買的!比較便宜一些
謝謝你,在美國真是不方便,我再去看看好了
嗯嗯!如果真的找不到在跟熊熊說
看看熊熊有什麼可以幫上忙的^^
Hi,
I am very inpressed with your posting and would like to try out this recipe.
Can you please let me know where can I get 湯種粉 and 米粉?
Can you please also let me know where can I get the 吐司模?
Thank you for the help.
Regards,
Elaine
I am glad to hear your compliment!
as for those ingredients:
I actually had one of my friend who lives in Japan did that favor for me to order it and ship it here!
but, I believe you can order it online and have them ship it here as well.
following is the link:
http://en.item.rakuten.com/ultramix/5073/
http://en.item.rakuten.com/kashizairyo/kona-29539/
as for the toast molding, I purchased it in Taiwan! I think you can find similar product here in the U.S.
and my suggestion is do use bread flour in stead of all purpose! the result does come out diff.^^
Hi,
Thank you very very much for the prompt reply. I will find time to try out the recipe and let you know the result.
Regards,
Elaine
Not a problem, good luck on trying these recipe lo^^
好想趕快來試試看
我上上個星期用糯米粉當湯種來做麵包
結果麵包烤出來很Q耶…
你要不要試試看啊
糯米粉當湯種是八
好好好
我下次來試試看!
真巧ㄝ!
我之前不知道搜尋什麼有到過你家, 結果今天看到你的留言 =)
加了米粉的麵包口感很特別, 你還加了湯種
口感一定更棒
老實說我不是很喜歡這次做的芝麻米粉磅蛋糕, 可能使用的米粉不同
下次要再試試Riz˙Farine
網路真的很方便, 現在想要買什麼都不是問題真的很棒呢 ^^
是嗎!
網路真的是無遠弗屆阿!
熊這裡也有一包人家送的蛋糕米粉!
改天 試試看在跟你分享囉!