星期四, 二月 4th, 2010 3:22 下午

今天要推薦給大家的是台灣現在很流行的
北海道奶酪戚風蛋糕!
輕盈甜而不膩的戚風蛋糕,填入超香濃的奶油布丁餡!
保證一吃上癮唷

今日特選: 北海道奶酪戚風蛋糕

這份食譜是從楊桃文化出來的!
有興趣的朋友可以到那裡參考….有很詳細的影音檔案可以看^^

特選食材: (約可做 7個小方杯的量)

I
1. 蛋黃: 2個
2.沙拉油: 32克
3.牛奶: 26克
4. 糖: 20克 (熊減量至15克)
5. 鹽巴: 少許

II
1. 低筋麵粉: 62克
2.泡打粉: 2克

III
1.蛋白: 2個
2.糖: 72克 (熊減量至60克)

步驟:
1.首先先做奶油布丁餡 卡式達醬和鮮奶油 以 1:1的比例混合
2. 這個卡式達醬熊是用台灣帶回來的鮮奶油卡式達粉調鮮奶而成的

3. 拌入打至7分發略成流體的鮮奶油

4. 打好的奶油布丁餡放冰箱備用!
卡式達醬是用糖,蛋黃,鮮奶,少許奶油做成的
因為原料和做布丁一樣
所以很多人稱這種餡料叫做奶油布丁餡!

蛋黃麵糊部分:
1. 先將蛋和砂糖攪打均勻

2.僅需要攪打至糖融化即可,不需要打發

3. 加入沙拉油繼續拌勻

4. 攪拌均勻的蛋黃體呈現光滑的流體!

5. 扮入過篩的麵粉,輕柔的左3圈右3圈攪拌,避免出筋

6.攪拌好的蛋黃麵糊箱當穩定不會有氣泡,很光滑!

蛋白霜部分: (熊的蛋沒有退冰,直接從冰箱拿出來用)
1.首先將1/3 的糖加入蛋白裡

2. 用打蛋器的這種攪拌頭,開最高速

3. 約5-6秒就會成現這種大氣泡狀 (在攪打時拿著攪拌器左右大動作的將空氣攪打進去)

4. 這時加入第二次的糖,一樣用最高速攪打

5. 約略6-10秒就會成餡小氣泡狀,這時加入第3次的糖

6. 開始用最高速攪打蛋白, 約略過了2-3分鐘就會成現這種乾性發泡的狀況
蛋白霜細緻挺立,表面會很亮白!

這個蛋白霜的攪打總時間為:3.5分鐘

7. 分三次的扮入剛剛的蛋黃麵糊中

8. 扮好的麵糊濃稠度就是那種可以畫8字而不易消失的!

9. 每個小考杯裝入6分滿的蛋糕糊

10. 入烤箱: 330F/ 15分鐘 (熊是覺得大太13-14分鐘就可以了!)

11. 將奶油布丁餡裝入擠花帶中

12. 每個小蛋糕從中間擠入適量的布丁餡!

有的人在吃的時後會在表面再灑些糖粉!
就更有北海道冬天的感覺囉

後記:
熊不吃西藥應該是大家都知道的
但是這次超嚴重的生病
逼的熊不得不去看醫生吃西藥
醫生開了7天的抗生素!
內心萬般反抗的乖乖的吃…..
健康真的是最珍貴的東西..
新年要到啦…大家可要好好照顧自己
過個好年…過年也不可以暴飲暴時唷..!

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標籤: 蛋糕, 點心
分類: 蛋糕, 魔法妙廚房, 魔法麵糰