趕在除夕夜前快快來分享這個經過很多人是吃後
都很誇獎的年糕食譜
這次熊用鮮奶取代水
用黑糖取代二砂糖
口感很軟!
即使冰冰箱隔天還是很軟很Q唷
今日特選: 鮮奶紅豆年糕
特選食材:
1. 紅豆: 1 1/2杯
2. 鮮奶: 1 1/2杯 ~ 2 杯 (水量越多越Q軟)
3. 沙拉油: 2大匙
4. 糯米粉: 2 1/2杯
5. 黑糖: 3/4 杯
有人問熊熊說食譜裡的糖量阿水分阿可以改變嗎!?
當然可以,糖的分量要隨著紅豆的甜份來增減,最重要的是個人的口味
水量的部分,水分越多,年糕越軟….水份少做出來的年糕則適合用煎或炸的!
步驟:
紅豆罐是用明治的,他的紅豆罐頭屬於水分較多行的
如果是用紅豆沙那種非常綿密無水份的,則水分要再斟酌加2-3大匙
1. 先將紅豆泥和黑糖加2匙的溫開水扮開
2. 將所有的材料進攪拌盆,攪拌均勻即可
3. 扮好的粉漿糊,濃稠滴落速度慢, 攪拌匙提起不至於會呈現倒三角形
但是粉漿糊會沾在攪拌匙上
粉漿的水分越多越軟!
4. 進蒸爐,從冷水開始蒸起,35分鐘
出爐後用竹籤測試,無生粉就是熟透了!
5. 出爐微溫的年糕,在表層擦上一層薄薄的奶油預防結皮
有的人會用沙拉油,也行,但是用奶油會有種很濃郁的奶香味
但是盡量不要用橄欖油,怕味道會被帶走
這次的年糕做好切片就可以當點心享用
不用煎,不用炸,就可以直接吃,口感很像麻糬,很Q軟又甜而不膩 
煎年糕小撇步:
要煎年糕之前,可以將年糕冰在冷凍庫,這樣在煎炸上會比較好操作唷!
後記:
今天晚上就是除夕夜了
昨天打電話回家跟爸爸媽咪聊天視訊
其實大過年期間,卻只有爸爸媽咪兩個在家
心裡還真的很捨不得!
也有打電問後公公婆婆
聽到大伯母說正在準備拜拜的東西
真的好有年節的氣氛唷….
雖然在美國這邊就只有熊R兩個
但是我們一樣有魚有肉有火鍋
有菜頭粿,有年糕,有發糕
該有的都有了….最重要的是
我們有彼此….能有這樣的過節氣氛
我們很滿足了 
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問ㄧ個蠢問題
糯米粉可以用生的糯米 泡軟之後 再用果汁機打 來代替嗎
因為家裡糯米用不完 而且好想做這道菜…
by the way 當妳老公超幸福的 每天都有好料吃:D
Hi Hi…sorry for the late response,
我有聽過人家用糯米泡軟去加水攪打
但是我想這應該有一定的比例
因為熊熊我沒有試過
所以沒能給你正確的比例~
但是我覺的是可行的!
有幸福嗎?!哈哈….謝謝你的誇講…我會轉達給Mr.R跟他大聲說: 你很幸福耶~^^
元宵都過了.^^..
是阿~~真的很偷懶齁^^"""
叩叩叩))))))))))
我下午用這個食譜做年糕
因為糯米粉不夠
我加了半杯白玉粉
並用鮮奶油加水代替鮮奶
做出來一樣很成功
我爸媽也說好吃呢~
謝謝熊熊的分享 ^^
^^這個真的好吃
今年過年可是送了不少出去呢!
新年快樂!! 配方我帶走了 ^^
~~ 住橙縣的Kelly ~~
歡迎你來唷!
新年快樂唷~