傳說中的油封雞。。。

在網路上好多烹飪高手都因為松露姐姐的關係在上這道經典菜餚
熊看了好心動喔….但是每每想到要用掉一大罐的橄欖油…
就…..很猶豫…

前兩天跟我家R先生提到這道經典菜餚
老大他二話不說….猛是點頭說….做做做….幹麻不做阿
我就說油好傷喔…..他就說ㄧ大罐2 Lt. 才15塊
就做啦…..好吧…..昨天熊就上Fresh & Easy買大雞腿
打算封他個5隻 洋葱頭貴婦之笑
掐指一算….剛好星期五是Casual day
可以上西餐…太好啦

今日特選: 油封雞(前篇)
使用器皿: LC 3.5Q French Oven
參考大師: 松露玫瑰

p1040011

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瘋狂糯米腸。。。

上個星期四去大華補貨買菜
看到工作人員在進貨
竟然看到他在補腸衣… 糟
難道這是宿命……昨天看到CL的格子在弄香腸
才驚覺這次回去沒吃到…..正在想我怎麼有可能自己用
也沒風乾機….應該在南加州也找不到腸衣吧
結果….大華賣的竟然是CL用的那種重鹽醃的腸衣
那….這不是宿命是啥??
可是…..人家買不到那個亞硝酸納(聽起來很恐怖的東西)
所以有腸衣…..那就退而求其次…..搞糯米腸好了 洋葱頭萬年奸臣
我覺得我瘋了(我想連我家貴婦和太皇后娘娘應該都沒弄過這東西吧 洋葱頭我不聽 )

反正……結果…..

上菜囉…..我成功啦!!!!!!!!!!!

今日特選: 糯米腸
使用器皿: 3.5Q dutch oven(蒸煮用)

p1020502

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糯米人蔘雞湯。。。

熊過了累爆表的一個週末 洋葱頭阿飄 …..和我家R先生回TSA幫學弟妹們的忙…
他們搞了一個超大的活動….因為要電視錄影….所以人手不足…..那就加減幫忙囉….
那天在場的參賽者各各都實力堅強….真的…..讚!
冠軍也算是實至名歸…..會唱又有寫歌功力…..雖然不是咱SC的….還是給你拍拍手啦…
至少是台灣人啊 …….

南加週末又在燒燒燒…..星期天一整天都天灰灰空氣品質好差阿…… 洋葱頭頭暈目眩

Anyway, 上菜囉!
這是從另一個 格友(小魚) 那裡看來的….剛好我在清我家的雞翅….
有興趣也可以移駕那邊…..因為它有附上去雞翅骨頭的詳細影片檔唷!

今日特選: 糯米人蔘雞湯

20081116_1

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牛尾鷹嘴扁豆泥。。。

補進度補進度…..其實昨天本來要update我的起酥蛋糕的…
但是很奇怪,我的相片編輯器怪怪的….可能也是贊成我繼續偷懶….
今天早上我家R先生出門後,就決定今天要來給他補個進度
可是…..再弄一堆相片的時候發現….獨獨起酥蛋糕那個資料夾不能編輯
所以……雖然很想跟大家分享…..殘念阿…. 打擊(虧人家拍的那麼仔細說….)

算啦…..言歸正傳…..上菜囉

今日特選: 牛尾鷹嘴扁豆泥
烹煮器皿: LC 2.75 寶寶藍 Soup pot

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沙蔘玉竹煲排骨。。。

說到燉湯(熊絕對不是高手,但是對湯品好壞的敏銳度倒是有一定的水準)
因為我高齡70的外婆,一生極度注重養身
對中藥和各種食補可是盡心盡力(熊小時候是外婆帶的啦) 洋葱頭裝可愛
加上我家貴婦也是從熊還是小小熊時就天天灌我湯湯水水
所以,自己對湯品的要求倒是挺高
來到了美國
在南加這地方,遇到了不少香港朋友
當然也學會了一兩道湯品是可以跟大家分享的!

香港人對湯燉煮的文化真的是熊很佩服的 洋葱頭Good Job
湯清
甘甜
回甘
不加調味料
這些真的是湯品的最高境界!

今天這個沙蔘玉竹煲排骨,算是一道小品
食材取得容易,煲出來的湯品也是清甜味道濃郁 憨

上菜囉!

今日特選: 沙蔘玉竹煲排骨
烹煮器皿: LC 2.75 寶寶藍 Soup pot

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白醬佐紅醬菠菜麵。。。

那天賣的關子!!
來囉……這是那天熊去Whole food 補貨時想到的好玩食譜
本來那天去whole food想拍照給大家看看到底這間熊熊的愛店有多讚
結果…..結果….
熊才拍了第二張Beets家族
就被經理阻止說: You are not allowed taking pictures here, unless you’ve got the headquarters’s approval.
(你不可以再這裡拍照,除非你有我們總公司的許可)

洋葱頭瓊遙跪求篇….人家沒有…所以就乖乖把相機收起來了….

算啦….下次跟我家R先生去的話看有沒有機會多在隱密處偷照幾張

來吧…..咱們上好料的吧

今日特選: 白醬佐紅醬菠菜麵
烹煮器皿: LC 2Q愛心鍋

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清燉牛肉。。。

其實熊熊once a while 就會搞這種大鍋煮的料理
然後用真空機封起來冰冷凍庫(那天看的一個節目”Food Detective”說…肉品放再冷凍庫竟然可以九個月耶 洋葱頭OMG )
今天的牛肉是那天在大華買得兩大團,用了我家 LC 橘太 5.5Q燉了好大一鍋

分成小包一餐量,竟然有七包(裡面有兩袋還是大份量有家魯鴨蛋的耶)!
那就不囉哩八唆啦….上菜

今日特選: 清燉牛肉
烹煮器皿: LC 5.5Q 橢圓鍋

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