水蒸鹹蛋糕
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Recipe type: 蛋糕
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 蛋 2個
  • 奶油 35克
  • 鮮奶 30克
  • 低筋麵粉 40克
  • 糖 40克
  • 肉鬆 適量
  • 青蔥 適量
Instructions
  1. 先將材料中的鮮奶和奶油加熱至60度C以上
  2. 蛋白和糖打至濕性發泡, 糖要分三次加入!
  3. 將過篩的低筋麵粉拌入剛剛加熱的奶油鮮奶液中
  4. 拌勻即可
  5. 蛋黃分兩次加入,用打蛋器最低速攪拌均勻
  6. 攪打好的蛋黃麵糊會很光滑
  7. 將剛剛的的蛋白體分三次拌入蛋黃麵糊中
  8. 請記得在攪拌時要輕,以免讓麵粉出筋
  9. 到入一半的麵糊入蛋糕模
  10. 灑上適量的肉鬆
  11. 入已經預先加熱的電鍋,再鍋邊要記得放上一隻筷子, 蒸煮時間: 5分半鐘
  12. 將剩下的另一半麵糊到入,在表面灑上青蔥和剩下的肉鬆以及少許芝麻, 蒸煮時間: 6分半鐘
  13. 將蒸好的蛋糕用竹籤插入試試看,如果抽出來很乾淨沒有麵糊, 這樣就是好囉!
Recipe by 熊熊的窩 at http://tiffbear.com/blog/2009/10/21/2004