今天真的超級乖的…現在時間…7:58am…
熊就在補進度了捏……昨天R先生回家我就跟他哭訴人家的起酥蛋糕檔案怪怪滴….
經過R先生幫我給它修理修理……ㄚ哈哈哈…..可以了

其實熊自從在家當米蟲後…..根本就跟 Food network 的節目成了麻吉!
愛死了那些主廚…..今天來給他介紹一下好了!

Sandra Lee: 他是個超級超級美的主廚…..愛死了他的節目….他的料理方式很特別
70% ready to use from the store and 30% homemade cooking! (運用70%超市現成的食材,利用短時間變出精緻的料理!)
重點是…..這個美女廚師超愛一套套的東西….他每天做菜會依據主題的顏色搭配她的衣服和廚房”所有”的擺飾
(他至少有20台不同顏色的專人訂製KA mixer)

再來是….
Ina Garten: 他是個婆婆級的廚師….他做菜和主持節目的風格熊超愛….說話不及不徐…做出來的料理總是那麼的讓人覺得家庭小品!

熊的最愛…
Giada De Laurentiis:他是一個義大利美女…..做的義大利食譜給了熊超多超多的啟發…..說話的聲音超級性感,因為熊是大螞蟻….
所以這個義大利美女廚師…
天天上的一道道精緻又簡單的義大利甜品成了熊的眼睛食糧….天….他是我的偶像…..還有他的廚房面海耶….一整個是大羨慕….

最後是熊的入門大師….
Rachael Ray:他是個超級鄰家大姐的廚師….他的”30分鐘做一餐”….是熊第一個接觸的美國做菜節目….
也是熊第一次看人家戴著超大sizw鑽戒把手伸進去肉泥中攪拌的人!
一整個是很舒服的一個大大師級廚師….他有自己品牌的廚具..自己的出版品…..大師級地位,卻依然這麼平易近人!

這些大廚們都有一個共通點…..都有超美的大廚房在家裡,這個節目的每個大廚都是work from home(在家工作)….就是攝影師們到廚師家拍節目….
你就會看到她們一個個超級fullly equipped(配備超超齊全)的特色風格廚房!
大家不訪去看看food network的節目…..保證你一看上癮喔 

該死…..今天囉唆真久!
上菜上菜……

今日特選: 起酥蛋糕

特選食材:

這個圖有沒有超級清楚簡單…..ㄚ哈哈哈
這個蛋糕體是來自 CL大師 滴!

超好吃的口感…..和戚風那種像羽絨般細緻的感覺又不同了….
吃起來很像外面蛋糕店賣的海綿蛋糕體…..這麼好吃的蛋糕體
當然一定要收近我的百寶書囉!
加可可粉的話一定也很讚……..

起酥皮……這個一定要講一下…..最近因為美國節日的腳步越來越近…
以往不容易找的起酥皮…..突然之間…..全都跑了出來….
這次這個還是Pepperidge farm做的喔…..他家的餅乾是一絕!
在ralphs和albertson都有在特價(two for 7 usd)….我家這裡的albertson還擺滿整個展示冰庫咧!
要注意一下….有sheets和shell兩種!
sheets:是一大片…..一盒有兩大片(一片可以剛剛好包一個loaf pan size的模子)
shell就是可以直接塞進muffin tin底部做甜點那種一小片的!

步驟:
烤箱請先預熱…..380F

1. 將蛋放入鋼盆,加入糖,開高速(speed 10)攪打!

2. 過了2分鐘後,顏色開始轉白,攪打開始有痕跡出現

3. 再過約莫3分鐘,顏色變的更加乳白,呈現鵝白黃色….攪打器走過的痕跡也加深了!

3. 過了5分鐘,痕跡已經很明顯,相片拍照的同時機器仍在攪打中…
要打到這樣濃稠的感覺和蛋痕才可以喔!

打好的蛋糊,非常香濃…..又很滑亮…..
時間上並非絕對,要自己斟酌,因為每個人使用的機器不一樣,判斷標準以蛋糊濃稠度為準
大約是2.3秒麵糊滴落的時間…..

4. 依據上面食材圖加入粉類—-鮮奶—-油
用打蛋器攪拌均勻即可!

5. 送進預熱好的烤箱35分鐘

將起酥皮拿出來室溫退冰!

剛剛烤好出爐的蛋糕…..超香…..

組織很讚….哪裡管地了它很燙…..熊拿起邊邊的NG蛋糕邊就吃了起來!
對對對…..就是這個口感和味道…..台灣麵包店賣的海綿蛋糕

如果可以,又願意等的話…盡量讓蛋糕體放涼後再進行下一個步驟
不然起酥皮的重量壓在剛出爐的蛋糕體上會讓蛋糕體有回縮的現象喔!

起酥皮刷上蛋液,用有蛋液的那面包住蛋糕…..這樣做是為了讓蛋糕體和起酥皮可以密合
包好後,在表面再度刷上蛋液…..用叉子在表層搓洞洞….一方面讓起酥皮裡的熱氣可以均勻流動
另一方面……美觀????阿災…..
進烤箱 400F / 25分鐘

起酥皮一定要在高溫的環境才可能將皮中的油脂蒸發行成一片片的酥皮
所以如果烤箱預熱不夠,酥皮會砰不起來….要記住喔!

登登登登…..出爐啦…..
看看那外皮…..有沒有雪花一片片一碰就要掉下來的Fu…..

底層的酥皮也是感覺好脆好酥!

對了,因為這張起酥皮夠大,所以兩端熊有把它順便包起來
如果沒有辦法包的起來的,兩端的蛋糕體會因為二次高溫烘烤有點硬化
切掉就了可以囉!

後記:
起酥皮其實是很好用的東西…..雖然可以自己做….但是真的太耗時了
趁現在超市在賣…..大家可以好好變化變化…..
起酥包起各種鹹甜內餡….就是一道前菜或是甜點!

昨天看到桶仔米糕的作法…..剛好材料冰箱有
但是沒有那個小鐵桶…..沒關係…..給他用電鍋的小內鍋煮個一小鍋試試看好了
那天在99 ranch買的五花肉竟然沒有豬臭味….還爆好吃的說….
今天就拿來做米糕好了!

如果熊有安分的拍流程圖….改天再跟大家分享好哩!
有第二po嗎???……不知道捏…..來點掌聲好了….ㄚ哈哈哈
這篇的內容長度應該可以抵兩篇用吧…….