超神奇麵包。。。

這幾天真的事發懶的嚴重
整天再家亂晃亂晃的….沒在幹麻還偷懶了兩天沒煮飯!

今天竟然心血來潮想玩麵包
其實這幾天一直想玩麵糰啦….但是….上星期做點心送朋友們
把我唯二的發酵專用布給…唉

今天在google上亂逛…看到了這”Artisan bread in FIVE mins
是騙鬼喔….那我每次搞麵包要一整天是怎樣ㄚ
重點是….竟然不用揉麵糰…
有興趣低,這裡有影片檔喔!

這麼神奇的東西….那一定要試試看的阿!

上菜囉!

今日特選: 5分鐘神奇麵包

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熊做的是甜麵包的麵糰!
材料真的好簡單喔….
他不用糖,用蜂蜜
教大家依個容易將測量蜂蜜容器的器具到乾淨的方式唷!
在容器裡先噴上PAM這種防沾油….就可以將你容器裡的蜂蜜到的一滴都不剩喔 彎舞

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特選食材:

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步驟:

1. 將所有的液體,除了蛋,放進容器裡(熊是用4.7Q的保鮮盒)用打蛋器攪打均勻

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2. 加入蛋,分兩次,依樣用打蛋器攪打開來即可

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3. 將麵粉到入液體中

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4. 拿一隻木勺,將粉類和液體混合

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5. 混合好的粉累有點濕黏,這是正常的

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6. 蓋上蓋子,不要密閉蓋子,放在溫暖的地方進行發酵

時間: 2到5個小時(適溫度而定)

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給大家看一下麵糰剛剛攪拌好的側面照

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7. 一個小時過後,發酵相當順利,竟然已經漲到盒子一半的高度了

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8. 過了兩個小時,嚇死人.要滿模了啦!!!

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打開蓋子,超級香的蜂蜜….

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給大家看一下他的組織照,因為沒有攪打的原因
所以他的麵團表面不是那種很密度高的平滑狀!

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9. 手上沾上一大把的麵粉(這個初次發酵麵團很濕黏)
整形成你想要的形狀!

照原作者的食譜,要再進行第二次發酵為期40分鐘到1小時

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但是因為熊想要玩玩麵糰的特性
所以直接進爐烘烤!

烤爐溫度: 350F / 15分鐘

將將將將…..出爐囉!有水耶

沒有第二次發酵一樣烹的這麼水捏 洋葱頭Bingo

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剖面圖….

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正確步驟:
1. 麵團或好後,發酵2到5小時
2. 進冰箱冷藏3小時以上(可以存放7天)
3.吃不完的可以放冷凍(可以存放一個月)

使用放式:
1. 要做麵包之前,將麵團退冰至室溫
2. 包入喜歡的內餡
3.進行二次發酵(40分鐘到1個小時)
4. 發酵完成後就可以進烤箱烤培囉!

試吃結果:
因為沒有經過攪打的過程
所以吃起來沒有一般麵包Q
加上是使用all purpose的中筋麵粉….
吃起來的口感比較像是KFC的比司吉!
下次熊要用bread flour,看看會不會增加口感
R先生剛剛回來喀掉被熊試吃ㄧ半的奶酥口味
他說: 很好吃耶!
這樣看來….這五分鐘麵包….可以滿足突如其來的麵包癮唷 灑花

2 thoughts on “超神奇麵包。。。

  1. Dear Baby Bear ㄟ…

    這款五分鐘快速的麵包…
    之前我有給他”揉”過說…
    麵包的口感..是不是滿軟綿的…
    但是..沒有QQ的齁…

    • 口感的問題ㄚ
      熊地一天做出來的確像是蛋糕麵包
      太軟了!
      但是發現到
      用是長時間低溫發酵
      口感會越好
      放到第四五天做出來的麵包
      又香口感又很棒喔^^

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